Queixería Don Gabino San Simón da Costa, ahumado / 1100 gr.

Don Gabino é un queixo elaborado con leite de vaca pasteurizado, callo, fermentos e sal.
Posúe un sabor suave con notas afumadas, textura fina e cremosa. A curación mínima
é de 45 días, ao cabo dos cales se afuma con madeira de bidueiro, o que lle imprime un
toque de sabor e de ton ocre á codia. Con respecto á cor, debátese entre o branco e o
amarelo. A súa codia dura e ríxida, posúe un grosor de un a tres milímetros e luce ton
amarelo case ocre.
Fabricase en pezas que oscilan entre 900 e 1200 gramos.