Queixería Don Gabino San Simón da Costa, ahumado / 1100 gr.

Don Gabino es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, cuajo, levadura y sal.
Tiene un sabor suave con notas ahumadas, textura fina y cremosa. La cura mínima
es de 45 días, tras los cuales se ahuma con madera de abedul, que imprime una
toque de sabor y tono ocre a la corteza. Con respecto al color, se debate entre blanco y
amarillo. Su corteza dura y rígida tiene entre uno y tres milímetros de espesor y brilla
amarillo casi ocre.
Se fabrica en piezas que van desde los 900 hasta los 1200 gramos.